เทคนิคการทำอาหาร

เทคนิคการล้างหอย  ::  ท่านใดที่ชอบทานหอยเป็นชีวิตจิตใจ ทั้งหอยนางรม หมขม หอยแครง หอยแมลงภู่ แต่เมื่อลองซื้อหอยมาปรุงอาหารแต่พอทำออกมาทานแล้สรู้สึกว่าหอยไม่อร่อย ทั้งที่หอยที่ซื้อมาก็สดมากๆ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่ายังมีการหลองเหลือของเศษดินเศษซายอะไรอยู่ในหอยอยู่ วิธีการทำให้หอยสะอาดไม่มีดินทรายก็คือ ให้แช่หอยด้วยน้ำเกลือสักพักหนึ่ง เมื่อเห็นหอยเปิดฝาแล้วให้สรงเอาหอยขึ้นมาล้างในน้ำสะอาดอีก 1 ที

เทคนิคล้างผักให้สะอาด  ::  ผักทั้งหลายแหล่ที่อยู่ตามท้องตลาดที่เราเห็นๆกัน ไม่ว่าจะเป็นผักคะน้า ผักบุ้ง พริก ถั่วฝักยาว บล็อคโคลี่ กะหล่ำ ผักกาดแก้ว หรืออะไรก็แล้วแต่ ทุกสิ่งอย่างนี้ต้องผ่านการฉีดพ่นยาฆ่าแมลงมาหมดแล้ว วิธีการกำจัดสารเคมีตกค้างเหล่านี้คือ การเปิดก็อกน้ำให้ไหลผ่านผักไปพร้อมๆกับการเอามือถูๆตามไปด้วยจะช่วยลดสารเคมีตกค้างได้เยอะเลยทีเดียว

เทคนิคการปอกหอมไม่ให้แสบตา  ::  การปอกหอมสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารหรือจะเป็นมีฉะมังก็ตาม ยังไงๆก็ต้องมีอาการแสบตากันบ้าง จนแสบตาไปหมด หรือทำไม่ไหวไปเลย วิธีการแก้ปัญหาก็คือนำหัวหอมไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเสียก่อนแล้วจึงนำมาปอก เพราะความเย็นจะช่วยลดความรุ่นแรงของกลิ่นของหัวหอมได้

เทคนิคการทำปลาหมึกให้ไม่คาว  ::  วิธีแก้ปัญหาปลาหมึกคาว เมื่อนำมาทำอาหารรับประทานแล้วจะทำให้เสียรสชาติและรับประทานไม่อร่อยทางแก้ก็ไม่ได้มีอะไรยากเลย เพียงแค่นำปลาหมึกมาล้างในน้ำสะอาดหลายๆรอบ จากนั้นก็นำปลาหมึกลงไปต้มในน้ำเดือดพล่านๆ ไม่ต้องทิ้งไว้นานเพราะปลาหมึกสุกง่าย เมื่อต้มเสร็จแล้วให้นำมาแช่ลงในน้ำเย็น กลิ่นควาก็จพหายไป